La feria Alimentaria Foodtech ha inaugurado su decimoséptima edición en el recinto de la Fira de Barcelona de la Gran Via, destacando por su enfoque en la innovación tecnológica y, en particular, en la inteligencia artificial (IA) aplicada a la industria alimentaria. Este evento, que reúne a 350 empresas expositoras, presenta soluciones tecnológicas que prometen revolucionar la producción de alimentos, desde el control de cocción de garbanzos hasta la preservación de la textura del bacon frito.
Entre las innovaciones presentadas, destaca la herramienta desarrollada por IFS, una empresa con sede en Gurb, que utiliza cámaras de control e IA para detectar y retirar productos defectuosos en la cadena de elaboración. «Ya no vale cualquier forma de producir alimentos», afirma Ricardo Márquez, director de la feria, subrayando la necesidad de procesos eficientes y sostenibles.
La IA no solo mejora la eficiencia, sino que también garantiza la seguridad alimentaria. «Toda la maquinaria que vemos aquí genera datos», explica Márquez, enfatizando la importancia de la digitalización y la automatización en el sector. Alimentaria Foodtech espera atraer a 15,000 visitantes, con un 10% de participación internacional, y generar un millar de encuentros de negocio durante sus tres días de duración.
El evento también pone de relieve las nuevas tendencias de consumo, donde los consumidores buscan alimentos saludables y naturales. Enric Tardío, de Innova Market Insights, destaca la tendencia hacia productos frescos y con mayor densidad nutricional. Empresas como Catalina Food Solutions y Brenntag presentan innovaciones en ingredientes que no solo mejoran la seguridad alimentaria, sino que también enriquecen el valor nutricional de los productos.